Smarte Rezepte

Wie das Beispiel vom „Gebackenen Karfiol“ und „Linsen-Melanzaniauflauf“ zeigt, sind kompliziertere Rezepte nicht unbedingt beliebter. Gäste schätzen beide vegetarischen Gerichte gleichermaßen, obwohl der knusprig gebackene Karfiol deutlich einfacher und mit weniger Personaleinsatz zuzubereiten ist. Darüber hinaus ist der Einkaufspreis der Zutaten geringer, wodurch die Marge höher ausfällt. Zudem entsteht weniger Abfall, weil weniger Zutaten verwendet werden müssen.

Gebackener Karfiol

• 1 Gericht

• 8 Zutaten

• 4 Zubereitungsprozesse

• 20 Minuten Zubereitungszeit

Linsen-Melanzaniauflauf

• 1 Gericht

• 18 Zutaten

• 10 Zubereitungsprozesse

• 55 Minuten Zubereitungszeit